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速凍蔬菜,其實安全可靠

2021-12-30 383 作者:青果食品有限公司

我們是否都有過買蔬菜,忘記吃飯,最后在冰箱里腐爛的經(jīng)歷。如果你不經(jīng)常做飯,事實上,速凍蔬菜是值得購買的,可以解決囤積蔬菜的問題。但一些人也開始懷疑,為什么好的蔬菜要冷凍?它可能是不能出售的有缺陷的產(chǎn)品,含有大量防腐劑且沒有營養(yǎng)的垃圾食品。真正好的蔬菜早就被送到蔬菜市場去賣了,所以它們不會呆在冰箱里顫抖著——速凍蔬菜。事實上,它們是安全可靠的。在速凍蔬菜的保存過程中,微生物不會生長和退化。與長期在室溫下儲存和運輸?shù)氖卟讼啾?,具有更高的安全?/p>

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新鮮蔬菜采摘后,將蔬菜原料預(yù)冷卻至0~10℃左右,在低溫環(huán)境下進行篩選,然后清洗、去皮和切割。例如,花椰菜被切花,玉米被剝皮……

然后,根據(jù)不同的蔬菜品種,采用熱水、蒸汽和微波對蔬菜進行殺菌,并對生物酶進行滅活,以延長蔬菜的保鮮時間和風味品質(zhì)。最后在-30℃

的速凍車間將蔬菜快速冷卻至-18~-20℃;經(jīng)過這一系列操作,蔬菜表面的微生物、污垢和農(nóng)業(yè)殘留物得到有效控制;與在菜市場或家中長期儲存的蔬菜相比,安全性更高

購買冷凍蔬菜后,將其帶回家并放在冰箱中(通常-18℃),可長期儲存。

對于那些忙于日常工作和學習的人,或者偶爾做飯的人來說,這是非常友好的。你不必再打開冰箱了。你可以看到,你上周買的蔬菜已經(jīng)腐爛發(fā)臭了此外,速凍蔬菜基本上都經(jīng)過了預(yù)處理。打開后,您可以直接開始烹飪。它節(jié)省了清洗、切割和熱燙的時間。不要太冷。速凍蔬菜的營養(yǎng)并不差。有研究表明,冷凍蔬菜的營養(yǎng)損失要比長期在室溫下運輸和儲存的蔬菜慢

我們在蔬菜市場、超市和新鮮平臺購買蔬菜,但這些地方并非所有的蔬菜都是從田地里采摘并直接出售的,它們通常需要儲存、運輸和再儲存幾天。事實上,從采摘到現(xiàn)在已經(jīng)有相當長的一段時間了

開始進入速凍狀態(tài)的蔬菜通過低溫大大減緩了新陳代謝,因此它們的新鮮度是“冷凍”的。速凍可以防止營養(yǎng)的迅速流失,保持口感和風味,比長期運輸和儲存的蔬菜更穩(wěn)定。


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